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Hello la communauté Globe Testeur,
Moi c’est Lydie, juriste de formation désormais avocate namuroise au travail prenant, avide de découvertes tant touristiques que gustatives pour lâcher prise.
Je prends la plume pour la première fois afin de vous raconter l’une de mes nombreuses expériences. Avec Mike, nous en partageons souvent ensemble et j’ai hâte de vous en partager quelques-unes sur ce blog. Mais cette fois, il n’a pas eu la chance de partager cette expérience culinaire car c’était un moment spécial partagé uniquement avec mes deux meilleures amies.
Aujourd’hui, je vous emmène en région liégeoise, plus précisément à Verlaine, à la découverte du restaurant gastronomique Delys.
Delys qui es-tu ?
Installé en province de Liège depuis plus de 10 ans, le restaurant gastronomique Delys, à la tête duquel se trouve le Chef Rémi DOUCET, propose une cuisine contemporaine à base de produits locaux.
La carte, composée de menus uniquement ce qui en fait la particularité, évolue au jour le jour, au rythme des saisons, pour le plus grand bonheur de nos papilles.
Niveau budget, ce restaurant se situe dans la fourchette haute. Il faut compter 90€ (+ 55€ pour la sélection de vins adaptés) pour le menu du soir, formule complète, composé de mises en bouche, 4 entrées, 1 plat et 2 desserts.
Le rapport-qualité prix est toutefois impressionnant et imbattable.
Un événement à fêter ? Un cadeau à offrir ? Une demande spéciale ? Ou simplement pour le plaisir après une longue journée ? Il s’agit de l’occasion idéale pour pousser les portes du Delys.
Dès l’arrivée sur le parking, l’élégance de ce restaurant aux murs vitrés offrant la vue sur un intérieur aux tons noirs et dorés nous éblouit.
Le chef et son équipe nous accueillent dans un cadre intime et chaleureux à la lumière chaude et légèrement tamisée.
L’intérieur du restaurant est moderne, la décoration est simple mais chic et épurée. Le mobilier est confortable et de qualité.
Il s’agit d’un endroit très calme, avec une petite musique d’ambiance non dérangeante, parfait pour une soirée en amoureux mais également pour un moment posé entre amis accompagné d’un bon verre de vin et d’un repas d’exception.
Les tables rondes apportent d’ailleurs une convivialité très appréciée.
En ce qui me concerne, nous avons jeté notre dévolu sur le Delys pour une « soirée retrouvailles » entre amies mais j’ai hâte d’y emmener mon amoureux qui a salivé devant mes stories Instagram.
Je dois également vous parler du personnel de salle particulièrement accueillant, serviable et sympathique.
Les serveuses souriantes et respectueuses prennent le temps d’exposer clairement chaque plat et de répondre aux questions.
Je vous ai fait assez patienter, venons-en au vif du sujet, l’expérience culinaire en elle-même.
Une expérience gustative extraordinaire
Le Chef Rémi DOUCET allie tant des ingrédients nobles que des produits peu connus ou, à l’inverse, des produits qui font partie de notre quotidien (je pense notamment à la carotte ou la pomme de terre) pour confectionner des mets raffinés, originaux et savoureux à la cuisson parfaite.
Il a le don de rendre les choses simples et les ingrédients les plus courants excellents. J’ai, par exemple, au travers d’une mise en bouche à la carotte redécouvert le bon et vrai goût de la carotte, puissant, non dénaturé et sans artifice.
Il concocte également des mélanges de saveurs qui explosent dans la bouche. Veillez à construire votre bouchée avec chacun des éléments du plat, chaque saveur, chaque texture, et là… la magie opère !
Mon Menu du jour au restaurant gastronomique Delys
Mon voyage gastronomique – mes papilles en frissonnent encore – du 18 mars 2023 a été le suivant :
Mises en bouches
- Gaufre au comté, vinaigre de Xérès, noix et parmesan
- Sphère de carotte
- Croquette de crevettes
- Croquette de fromage
- Lard confit et laqué avec sa tuile soufflé
– …
Entrées
- Foie gras
Glace au pain d’épices, pomme Granny Smith - Saint-Jacques de Dieppe
Topinambours, lard de Colonnata, citron confit - Cabillaud du Guilvinec
Confit au beurre de gingembre, homard, céleri, laitue de mer - Truffe Melanosporum
Chicon, pomme de terre
Plat
- Veau en 2 cuissons
Carré rôti, champignons, jus de veau - Chou farci de blanquette, jus de blanquette
Sélection de fromages
Optionnelle (+ 12€)
Desserts
- Chocolat en textures
Agrumes - Oseille
Yaourt, meringue
Je ne sais pas pour vous mais moi, rien qu’à revoir ce menu et ces photos j’en salive à nouveau. En plus, j’aime toujours prendre un dessert et cette fois j’ai été comblée car ce n’est pas un dessert mais bien deux desserts que nous avons pu déguster.
Le verdict : Devriez-vous tester vous aussi le restaurant gastronomique Delys à Verlaine?
Ma réponse est un grand OUI !
La liste peut paraitre longue mais pas de panique, les quantités sont justement dosées pour profiter pleinement de chaque assiette.
L’enchainement des mets est impeccable, la pause entre deux services n’est ni trop longue ni trop courte. Avec surprise, le plat arrive juste au moment où nous en avons envie.
J’ajouterai que tous les plats étaient excellents et parfaitement exécutés.
L’onctueux, le crémeux, le croquant, le fondant, la tendresse, le frais, le doux, la puissance, l’acide, le sucré, le salé, la légèreté, l’équilibre… Bref, tout y était !
Riche d’une expérience unique et pleine de découvertes, je vous recommande vivement le restaurant gastronomique Delys situé à Verlaine.
Le restaurant est ouvert en semaine à midi le jeudi et le vendredi et le soir le mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi. N’oubliez pas de réserver avant de vous y rendre car les places sont comptées.
Vous désirez en savoir plus?
Rendez-vous sur le site web du restaurant Delys sur Delys-restaurant.be
Découvrez d’autres tests de restaurants partout dans le monde sur notre blog Gloeb Testeur 😉
À bientôt,
Lydie
